Mansikkajuustokakku -synttäritoive

On taas se aika vuodesta kun perheen ensimmäisellä teinillä on synttärit (14vee). Pojilla tuntuu toiveet olevan vaatimattomampia mutta sitäkin maukkaampia.

Aperol spritz Löylyssä

Perjantain afterworkien jälkeen kasasin
tämän herkullisen mansikkaisen juustokakun synttäriaamua varten...

Mansikkajuustokakku

Pohja:

1pkt Oreo keksejä

50g voita

Täyte:

2dl vispikermaa

2 x vaniljatuorejuusto

Chef´s sitrupuserrin

1 prk mansikkarahkaa

n. 330g pakastemansikoita

2 dl (mansikka + tavallinen) tomusokeria

1 lime

8 liivatetta

mansikoita (tuoreita)

Päällinen:

mansikoita

2 dl punaista mehua

3 liivatetta

1. voitele (vuoksprayllä) irtopohjavuoan reuna ja tomusokeroi

2. murskaa keksit ja sekoita niihin sula rasva, laita irtopohjavuoan reuna tarjoiluvadille ja taputtele keksimurska pohjaksi suoraan tarjoiluvadille (tai jos laitat vuokaan, niin laita kakun siirtämistä helpottamaan pohjalle ensin leivinpaperi) 

3. halkaise mansikoita ja laita niitä pohjan reunalle leikkauspinta ulospäin irtopohjavuoan reunaa vasten. Nosta pohja kylmään siksi aikaa kun teet täytteen.

4. laita liivatteet likoamaan kylmään veteen

5. soseuta pakastemansikat nesteineen tomusokerin kanssa ja tarkista, että sose on ainakin huoneenlämpöistä (ettei liivate jähmety liian nopeasti)

6. vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita mukaan tuorejuusto ja rahka tasaiseksi

7. purista limestä mehu ja sulata siihen liivatteet mikrossa, sekoita liivateseos hyvin mansikkasoseeseen

8. sekoita mansikkasose tasaisesti juustomassaan

9. kaada massa vuokaan pohjan päälle, auta tarvittaessa mansikoita pysymään reunaa vasten

10. nosta kakku hyytymään jääkaappiin hetkeksi

11. pilko päällystä varten mansikoita haluamaasi muotoon, puolikkaiksi, sliceiksi, kuutioiksi tms. 

12.levitä mansikat juustokakun päälle varovasti ja tee mehukiille (liota liivatteet kylmässä vedessä, sulata mikrossa ja sekoita huoneenlämpöiseen mehuun)

13. kaada kiille varovasti mansikoiden päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli (tai väh. 4h)

14. irroita reuna varovasti kakun ympäriltä ja siisti tarjoiluvati

15. keitä kahvit ja nauti kakusta!

"Paljon onneeaa vaan, paljon onneeaa vaan..."