Falafelit (Päivin tapaan)

Jos minä tykkään leipoa, työkaverini Päivi taas hifistelee keittiössä ruokapuolella. En lähde ihan hänen tasolleen yrittämään mutta kun kaipasin hyvää ohjetta kotitekoisille Falafeleille, tiesin kenen puoleen kääntyä...ja Päivi kertoi minulle reseptinsä.

Falafelit (pellillinen n. 27kpl)

2 pakettia kikherneitä

1 punainen chili

1 sipuli

1 valkosipuli (yksikyntinen, kokonainen)

pieni pala inkivääriä tai inkivääritahnaa

1 kasvisliemikuutio

öljyä

1 kananmuna

1 dl korppujauhoja

korianteria (tuore tai kuivattu, maun mukaan)

1 nippu lehtipersiljaa

1. Kaada kikherneistä liemi pois ja muussaa herneet sauvasekoittimella tai mikserissä. Jätä odottamaan kulhoon.

2. Pilko chili, sipulit ja inkivääri hyvin pieneksi, tai pyöräytä nekin mikserin kautta. Kypsennä seosta pannulla runsaassa öljyssä ja miedolla lämmöllä. Lisää kasvisliemikuutio ja tarvittaessa öljyä, että kuutio sulaa.
3. Sekoita kypsennetty seos, kikhernemössö, kananmuna ja korppujauhot sekaisin. Lisää hienonnetut yrtit, sekoita tasaiseksi ja anna tekeytyä noin 30 min.
4. Pyörittele massata kostutetuin käsin pyöryköitä ja pistä riviin uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa 30min.

Vinkki! Massan voi tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan paistamista.

Vinkki 2! Kikherneiden liemestä saa helposti vegaanisia marenkeja, ohjeen löydät alta.

Nauti Falafelit esim. Tabbouleh -salaatin ja Tsatsikin kanssa.

Tabbouleh-salaatti 

2,5 dl bulguria

5 dl kiehuvaa vettä
3 rkl oliiviöljyä
2 - 4 kpl tomaattia
½ kurkku
nippu hienonnettua sileälehtistä persiljaa 

hienonnettua tuoretta minttua, tai kuivattua maun mukaan
½ sitruunan mehu
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria 

1. Laita bulgur kannelliseen kulhoon, kaada joukkoon kiehuva vesi ja öljy. Peitä kannella ja anna turvota noin 15 minuuttia. Sekoita ilmavaksi haarukalla ja anna jäähtyä.
2. Poista tomaateista siemenet ja kuutioi hyvin pieneksi. (Kuori ja) kuutioi myös kurkku. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna mielellään maustua ennen tarjoilua.

Eväät lähdössä töihin

Tsatsiki

400-500g purkki turkkilaista jugurttia

3/4 osa kurkkua 

3-4 valkosipulinkynttä

kuivattua minttua

pippuria & suolaa 

1. Raasta kurkku hienoksi ja valuta siivilässä, purista vielä lopuksi ylimääräinenneste pois.

2. Sekoita jugurtin joukkoon kurkku, murskatut valkosipulit ja mausteet, tarkista maku.

Anna maustua hetken ennen tarjoilua.

Sitten Vinkki 2:een eli vegaaniset marengit kikherneliemestä.

Uuniin menossa

Älä kaada kikhernepaketin lientä pois vaan siivilöi se puhtaaseen isoon kulhoon.

Falafeleihin käytetyn kahden paketin liemestä tulee noin 4 pellillistä marenkeja.
Sokeria 1 ½ dl / paketti.

1. Vatkaa kikhernelientä kuohkeaksi noin 5 minuuttia.
2. Lisää sokeria pienissä erissä ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää eli noin 5 minuuttia.
3. Pursota pellille pikkumarengeiksi tai levitä isoksi levyksi Pavlovaa varten.
4. Kuivata 80-100 asteessa 1 tunti 20 minuuttia.
Laita lämmöt sen jälkeen pois ja anna marengin kuivua jälkilämmöissä vielä 1-2 tuntia. Iso marenki levy vaatii alkuvaiheessa pidemmän kuivatuksen.

Annos Pavlovat kermalla ja marjoilla