Mustikkainen New York Cheesecake

Vanha kunnon New York Cheesecake ripauksella mustikkaa.
Alun perin sain ohjeen ystävättäreltäni ruotsiksi mutta nyt voisin laittaa sen suomennettuna muistiin niin ei tarvitse jatkossa ihmetellä :)
Tämä versio pääsi uunissa halkeilemaan joten jatkoa ajatellen poistin ohjeesta maininnan "kiertoilmauunissa".

Pohja:
300g Digestivekeksejä
150g (suolatonta) voita

Juustomassa:
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
2 tl vaniliasokeria
600 g Philadelphia tuorejuustoa
250g maitorahkaa
3 kpl kananmunia
1 dl vispikermaa
200g valkosuklaata

Pinnalle:
1 dl mustikoita

Tee näin:

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi kattilassa.
2. Murskaa keksit mixerissä hienoksi ja sekoita joukkoon sula voi.
3. Pingota 24cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat.
4. Painele keksimuru vuoan pohjalle ja paista 10min. Anna jäähtyä.
5. Sekoita kulhossa sokeri, maissitärkkelys ja vaniliasokeri. Kaada sekaan rahka ja tuorejuustot, sekoita sähkövatkaimella kermaisen tasaiseksi.
6. Sekoita juustomassa munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää vatkauksen aikana massaan kerma vähän kerrallaan.
7. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, sekoita suklaasula juustomassaan koko ajan vatkaten.
8. Kaada juustomassa vuokaan jäähtyneen pohjan päälle, ripottele päälle mustikat. Paista kakkua uunin keskiosassa 40 min., laita loppuvaiheessa kakun päälle folio jos kakku näyttää tummuvan liikaa. Kannattaa laittaa pelti vuoan alle uunin suojaksi, itsellä ainakin rasva tirisi irtopohjavuoan raoista paiston aikana reippaasti.
Sammuta uunia ja jätä kakku vielä 30 minuutiksi uunin jälkilämpöön.
9. Anna kakun vetäytyä vuoassa kylmässä yön yli tai vähintään 6-8 tuntia jotta se on helpompi leikata upeiksi annospaloiksi.

Kakun voi nauttia sellaisenaan tai tuoreen sokeroidun mustikkasurvoksen kera.