Snickers -suklaakakku
Serkkupojalta tuli viesti, että olisi maaliskuun alussa tiedossa "RoPe"-iltapäivä kavereiden kanssa ja tiedusteli minulta olisiko mahdollista tehdä heidän kaveriporukalleen "joku kakku" jälkiruoaksi...ja yllättäen minä suostuin.
Pienen haastattelun jälkeen päädyimme suklaakakkuun "suolaisen ja makean liitolla"...
Hetken googletus (mutta minun toivomaani Snickers kakkua ei oltu vielä tehty) ja ajatus tyylistä alkoi muodostumaan. Pohjaksi taas perinteinen mummin suklaakakku 20cm vuokaan leivottuna, kostutus vaniljamaidolla ja kahteen väliin vaniljamousse Snickers rouheella ja kinuskiraidoilla.
Päälle kinuskinen kreemi, maitosuklaa valuma, kinuskivaluma ja runsas kourallinen Snickers rouhetta ja roiskasu suolapähkinöitä... Suunnitelma valmis! Enää puuttuu toteutus...
Blogin alkupäästä löytyy perinteisen Mummin suklaakakun ohje, mutta tässä se uudelleen:
3dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaota
2tl leivinjauhetta
1tl vaniliasokeria
2 munaa (kevyesti vatkattuna)
150g voita tai margariinia (sulatettuna)
3/4 dl maitoa
1. Voitele ja korppujauhota 22-24cm kakkuvuoka tai rengasvuoka
2. Laita uuni kuumenemaan 175-200 asteeseen
3. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa
4. Lisää sulatettu voi ja kevyesti vatkatut munat
5. Lisää maito ja viimeisenä kiehuva vesi
6. Kaada taikina vuokaan ja paista n.40min
7. Kumoa kypsä kakku vadille ja jäähdytä
Leivoin kakun 20cm vuokaan jotta saisin siihen vähän enemmän korkeutta, samalla paistoaika hieman piteni.
Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja valmista mousse.
Snickers -mousse
2,5dl Vispi vanillaa
200g vaniljatuorejuustoa
2 liivatelehteä
2 Snickers patukkaa rouhittuna
kinuskikastiketta (valmista tai keitä runsaammin kinuskia kuorrutetta varten)
Vaahdota Vispi vanilla hyväksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Sulata liuotetut liivatteet tilkkaan vettä ja sekoita ohuena nauhana massan joukkoon.
Kasaa kakku kelmutettuun kakkuvuokaan: Laita kakkuvuoan pohjalle kakun päällimmäinen osa, kostuta kakkua kaakaojuomalla (tai vaniljamaidolla), kaada päälle puolet vaniljamoussesta, valuta moussen pintaan kinuskiraitoja ja ripottele päälle puolet Snicker rouheesta.
Tee toinen kerros samalla lailla ja laita kakun pohjaosa viimeiseksi päälle, kostuta.
Kääri kelmureunat kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin tekeytymään (seuraavaan päivään).
Seuraavana päivänä kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista kelmut.
Suolakinuskikreemi
2 dl suolakinuskia (itse keitettyä 2+2, hyvin jäähdytettynä)
1,5rkl tummaa kaakaojauhetta + 1,5rkl kuumaa vettä
200g voita
1 dl tomusokeria
100g vaniljatuorejuustoa
Sekoita keskenään kaakaojauhe ja kuuma vesi.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi (vatkaa noin 5 minuuttia).
Lisää kinuski, kaakaojauheseos ja tuorejuusto (huoneen lämpöisenä) kulhoon.
Vatkaa seos ihanan pehmeäksi ja kuohkeaksi (muutama minuutti)!
Kuorruta kakku kinuskikreemillä mahdollisimman tasaisesti ja nosta jääkaappiin kovettumaan.
Maitosuklaa ganache
1 dl kuohukermaa
n. 130g maitosuklaata
Pilko suklaa pieneksi kulhoon ja kuumenna kerma lähes kieuhuvaksi. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna tekeytyä pari minuuttia. Sekoita tasaiseksi.
Valuttele jäähtynyt suklaa jääkaappikylmän kakun päälle, auta tarvittaessa lastalla suklaata valumaan reunojen yli. Nosta takaisin jääkaappiin.
Kinuskivaluma
1 dl kuohukermaa + 1 dl sokeria (maun mukaan, fariinista tulee tummempaa jne.)
Keittele kinuskia miedolla lämmöllä 20-30min kunnes kinuski on sen verran kiinteää, että tipan kylmään veteen tiputtaessa se muuttuu kiinteäksi palloksi.
Kaada kinuskivaluma suklaavaluman päälle ja koristele kakku Snickers-rouhe ja suolapähkinä keolla. Nosta vielä jääkaappiin jähmettymään.
Kommentit
Lähetä kommentti