Red Velvet -kakku

Pari vuotta sitten sain kunnian tehdä kummitytön 18-vuotis syntymäpäivillä tätä punaista Amerikan herkkua ja nyt tuli toisaalta samanlainen pyyntö. 

Resepti ei ollut tallessa ja lähdin taas uudelleen etsimään täydellistä ohjetta. Tämän kakun alkuperäinen englanninkielinen ohje löytyy täältä.

Red Velvet -kakku

2 2/3 Amerikan cup (6,3dl / 380g) jauhoja

1/4 cup (0,6dl / 21g) kaakaota

1 tl soodaa

½ tl suolaa

½ cup (1,2dl / 115g) voita

1 3/4 cup (4,15dl / 350g) sokeria

2 isoa kananmunaa

½ cup (1,2dl / 120ml) öljyä

punaista nestemäistä elintarvikeväriä

2 tl vanilja-aromia

1 tl valkoviinietikkaa

1 1/3 (3,2dl / 320ml) "Buttermilk" eli jotain hapanmaitotuotetta, itse käytin maidolla notkistettua smetanaa

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele 2 kpl 9" (23cm) kakkuvuokaa TAI kuten minä, 2 kpl 8" (20cm) kakkuvuokaa mikäli haluat korkeamman kakun. Vuoan

pohjalle kannattaa laittaa pyöreä leivinpaperi.

2. Sekoita kaikki kuivat aineet (paitsi sokeri) ja siivilöi ne.

3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, noin 4-5 min

4. Lisää munat hyvin sekoittaen.

5. Lisää öljy, punainen väri, etikka ja vaniljatiiviste. Sekoita tasaiseksi. Lisää väri kunnes taikina on mielestäsi riittävän punainen, huomioi että kaakao hieman tummentaa väriä.

6. Sekoita lopuksi joukkoon kolmessa osassa vuorotellen jauhoseosta ja "Buttermilk". Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuu, älä vatkaa.

7. Jaa taikina tasan voideltuihin kakkuvuokiin ja paista uunin keskitasolla n.30min, pienemmässä vuoassa noin 35min. Älä paista pohjia liikaa!

Jäähdytä hieman vuoassa ennen kuin kumoat kakun ritilälle jäähtymään.

Kuorrutus

1 pkt (250g) mascarponea

1 pkt (200-300g) Philadelphiaa

100 g voita

2 cup (5 dl) tomusokeria

1 tl vanilja-aromia

1. Ota jääkaappitavarat hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

2. Notkista tuorejuustot käsivatkaimella tasaiseksi ja lisä joukkoon huoneenlämpöinen voi, vatkaa tasaiseksi.

3. Lisää joukkoon tomusokeri ja vanilja-aromi, vatkaa tasaiseksi.

Leikkaa kakkupohjat kahteen osaa ja levitä kuorrutetta jäähtyneen kakun väleihin (3 väliä) ja levitä loput kuorrutteesta kakun päälle. Mikäli haluat pursottaa osan ja täyte tuntuu löysältä, anna sen olla hetki jääkaapissa.

Koristele kakku haluamallasi tavalla, esim. ylijääneellä kakkumurulla tai sitten vaikka marjoilla. 

Anna kakun tekeytyä kylmässä hetki ennen tarjoilua.

Monesti teen harjoituskakun jos varsinainen kakku on menossa oman kodin ulkopuolelle kuten tässä tapauksessa työkaverille. 

Tein 20cm vuokaan 1/2 pohjan ja täytin yhden välin. Samalla huomasin, että kuorrutus oli liian makeaa, niin varsinaiseen versioon tuli sitten tämä kuorrute missä on mascarponen kaverina Philadelphiaa ja sokeria kolmasosa vähemmän.