Hempeä kreemikakku

 

Vihdoinkin meillä on rippijuhlat! 

Oma koti on mullin mallin ja jääkaappi täynnä ensin tarvikkeita ja lopuksi kakkua kakun perään...

Tämä hempeä kreemikakku ei kuitenkaan jäänyt meidän kahvipöytään vaan matkasi tyttäreni bestiksen kahvipöytään. Kyseistä kakkua on tullut tehtyä jo muutama eri kokoisena ja nyt kerään sen ohjeet yhdelle sivulle niin jatkossa kakun tekeminen helpottaa. Alkuperäisiin ohjeisiin nähden tämä on tehty 1,5 - 2:n kertaisena.

Tämä kakku on halkaisijaltaan 20cm, pohja on tukevampi vaalea vaniljapohja ja välissä on vaniljatäyte johon on upotettu tuoreita marjoja. Täytteineen kakun korkeudeksi tulee melkein 14cm +koristeet ja painoa noin 3,5kg.

Vaniljainen vaalea kakkupohja (alkup. ohje Emma Iivanainen)

6,75dl vehnäjauhoja
4,5dl sokeria
1,5 rkl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
4,5 kananmunaa
3dl rypsiöljyä
3 dl maitoa huoneen lämpöisenä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 2kpl halkaisijaltaan 20cm kakkuvuokaa.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa kananmunat, rypsiöljy ja maito. Lisää kuivat aineet nesteeseen siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kakkuvuokiin ja paista uunin alatasolla noin 45min, kunnes testitikkuun tarttuu vielä muutamia meheviä murusia. Kumoa kakkupohjat vuoista ja peitä kelmulla jäähtymisen ajaksi.

Kakkupohja kohoaa keskeltä enemmän ja "kuhmun" voi leikata pois niin saat tasaisen pohjan.
Kun pohjat ovat jäähtyneet, halkaise ne kahtia, näin saat kakkuun 3 täyteväliä.

Vaniljatäyte (alkup. ohje Kinuskikissalta)

5 dl kuohukermaa
2 tl sokeria
500g paksua vaniljakastiketta (Valion)
200 g vaniljatuorejuustoa (tai makurahkaa)
2-2,5 dl vaniljakreemijauhetta
(1 tl vanilja aromia)

Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja vaniljakastike. Lisää joukkoon kreemijauhetta sen verran, että täytteestä tulee tanakkaa (täyte jähmettyy kylmässä lisää).

Lisäksi; noin 1 - 1,5l tuoreita marjoja maun mukaan (tässä kakussa on mansikkaa ja vadelmaa)

Kasaa kakku suoraan tarjoiluvadille rengasvuokaa apuna käyttäen (ei pakollista, täyte sen verran jämäkkää, että onnistuu ilmankin vuokaa). 
Laita pohjan päälle 1/3 osa vaniljatäytteestä ja painele siihen 1/3 osa marjoista. Toista kahden seuraavan pohjan kanssa sama ja painele kakku tiiviiksi. Kelmuta kakku ja nosta jääkaappiin tekeytymään. 

Valkosuklaakreemi (alkup. ohje Annin Uunissa)

150 g valkosuklaata (tässä Säterin laktoositonta)
225 g huoneenlämpöistä voita
1,5tl vaniljasokeria
4,5 dl tomusokeria
150g vaniljatuorejuustoa
pastaväriä 

Pilko valkosuklaa kippoon ja sulata se mikrossa.
Vaahdota pehmeä voi ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää jäähtynyt valkosuklaa varovasti valuttamalla sekaan koko ajan vatkaten.
Lisää erissä 3dl tomusokeria koko ajan vatkaten.
Lisää seuraavaksi tuorejuusto koko ajan vatkaten.
Lisää lopuksi loput (1,5 dl) tomusokeria koko ajan vatkaten.
Vatkaa, kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista.
Tässä vaiheessa voit värjätä kreemin haluamallasi värillä. Jos värjäät vain osan ota sivuun pieni määrä kreemiä ja värjää se erikseen.

Värjää koko kreemi tai osa kreemistä haluamallasi (pasta)värillä. 

Pura kakku pois rengasvuoasta ja levitä kreemiä tasaisesti kakun päälle spatulaa apuna käyttäen. Nosta kakku kylmään jotta pinta kovettuu.

Sulata noin 50g valkosuklaata varovasti mikrossa ja lisää siihen hieman (1-2 tl) mietoa ruokaöljyä. Valuta jäähtyneestä valkosuklaasta valumat kakun reunaan (tässä valumat vain osassa kakkua). 

Koristele kakku erimuotoisilla ja eri värisillä pursotuksilla, marjoilla, macaronseilla, massakoristeilla ja valmiilla koristekuulilla yms. Koristeet kannattaa tehdä valmiiksi etukäteen niin tässä kohtaa tarvitsee vain ripotella ne paikoilleen.