Mansikka Cupcakes (tuoreista mansikoista)

 

Kaappiin oli jäänyt rasiallinen belgialaisia isoja mansikoita ja mummolan kahvipöydästä puuttui vielä leivonnainen - siitä se ajatus sitten lähti! Aikaa ei ollut turhaan tuhlattavaksi, niin oli kysyttävä Googlelta, että mitä se tarjoaa minulle hakusanalla "Strawberry Cupcakes"...pienen selailun jälkeen tartuin tähän ohjeeseen koska siihen käytettiin tuoretta marjaa. 

Kuppikakut olivat ihan pehmeitä ja maukkaita joten päätin tallentaa ohjeen itselleni ylös koska todennäköisesti en osu Googlella kahdesti samaan kohtaan.

Fresh Strawberry Cupcakes

1 2/3 cups (217g) jauhoja (itse käytin tässä gluteenittomia)
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
1/2 tl suolaa
3/4 cup (168g) voita sulana
1 cup (207g) sokeria
2 tl vanilja-aromia
2 isoa kananmunaa
1/2 cup (115g) ranskankermaa
1/4 cup + 2 rkl maitoa
1 1/2 cups (200g) pilkottuja mansikoita

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja valmistele muffinivuoan kolot paperivuoilla. Ohjeesta tulee 16kpl hyvänkokoista kuppikakkua ja itse paistoin muffinipelliltä yli jääneet 4kpl pellin vieressä (muista laittaa pari paperivuokaa päällekkäin).
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola keskikokoisessa kulhossa ja jätä odottamaan.
3. Sekoita hyvin isossa kulhossa keskenään sulatettu voi, sokeri ja vanilja-aromi. 
4. Lisää voi-sokeriseokseen kananmunat ja sekoita hyvin.
5. Lisää ranskankerma ja sekoita hyvin. 
6. Lisää maito ja sekoita hyvin.
7. Sekoita joukkoon kuivat aineet, mutta vältä sekoittamasta taikinaa liikaa.
8. Nostele lopuksi joukkoon pilkotut mansikat.
9. Täytä muffinivuoat hieman yli puolilleen ja paista noin 20min. 
10. Poista kuppikakut pelliltä ja jäähdytä hyvin ennen kuorrutusta.

Kuorrutus:

2dl vispikermaa

200g vaniljatuorejuustoa

50g valkosuklaata sulatettuna

0,5 dl tomusokeria (Strawberry milkshake)

vaaleanpunaista väriä, koristerakeita

Vaahdota vispikerma löysäksi vaahdoksi tomusokerin (ja värin) kanssa, lisää joukkoon vaniljatuorejuusto ja lopuksi sulatettu valkosuklaa. Pursota haluamallasi tyllalla jäähtyneen cupcaken päälle kuorrutusta ja koristele tuoreilla mansikkasiivuilla tai niiden puuttuessa koristerakeilla.

 Minulla aikaa oli rajallisesti käytössä, mutta alkuperäisestä ohjeesta löytyy mansikkavoikreemi ohje näille kuppikakuille.