Banaanitäytekakku

 

Hetki on taas vierähtänyt leipomatta mutta nyt innostuin kehittelemään miehen syntymäpäiville banaanikakkua, hänen mieltymystensä mukaisesti.

Kakussa on 4:n munan sokerikakkupohja (halkaisija 23cm) ja kahdessa välissä täytteenä kerros banaanitäytettä, banaanikiekkoja ja vaahdotettua maitosuklaa ganachea. Kakku on kostutettu Alpron banaanijuomalla ja kuorrutettu Suklaapossun kevennetyllä marenki-voikreemillä.

Kakkupohja 0,7 ohjeella

4 kananmunaasokeria
jauhoja

ripaus leivinjauhetta

Punnitse kananmunat ja mittaa sokeria ja jauhoja 70% munien painosta. Itsellä 4 kananmunaa painoi 224g joten jauhoja ja sokeria tuli 157g, leivinjauhetta 0,5tl.

Vaahdota munat ja sokeri (n.10 min.) hyväksi vaahdoksi ja kääntele jauhot joukkoon. Paista uunin alaosassa 175 asteessa n. 30min (23cm vuoka).

Täytteet...

Banaanitäyte

2 kypsää banaania muussattuna (sitruunamehua)

150g (vanilja)tuorejuustoa

2 dl kermaa vaahdotettuna

1-2 liivatetta tai vaniljakreemijauhetta

Sekoita muussatut banaanit ja tuorejuusto, niiden sekaan liivate ja kääntele joukkoon kermavaahto.

Maitosuklaaganache

200g maitosuklaata

2 dl kermaa

(50g vaniljatuorejuustoa)

Sulata suklaa edellisenä päivänä kuumaan kermaan. Anna jäähtyä jääkaapissa yön yli. Vaahdota täysin kylmänä ja lisää joukkoon banaanitäytteestä yli jäänyt tuorejuusto.

Kakun kasaaminen...

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja vuoraa paistoon käytetty kakkuvuoka kelmulla.

Pudotan vuoanpohjalle kakun kansiosa ja kostuta se kevyesti (banaanijuomalla).

Levitä päälle puolet banaanitäytteestä.

Levitä banaanitäytteen päälle ohuita (sitruunalla siveltyjä) banaanikiekkoja.

Levitä viimeisenä puolet maitosuklaaganachesta banaanien päälle.

Laita päälle seuraava kakkulevy ja kostuta, lisää loput täytteet samassa järjestyksessä ja kostuta myös viimeinen kakkulevy.

Kääri kelmut pohjan päälle ja pistä jääkaappiin asettumaan pariksi tunniksi.

Kumoa kakku alustalle ja leikkaa se keskeltä halki. Muotoile puolikkaat varovasti banaanin mallisiksi, käytä leikattua kakku halutun mallin aikaansaamiseksi.

Kuorruta kakku haluamallasi tavalla, kermavaahdolla, sokerimassalla tai kuten minä, marenkivoikreemillä.