Vanilja cupcakes

Vanilja kuppikakut - herkullinen suupala kahvipöytään.

Tein näitä kokeeksi ja kotiväki äänesti ohjeen jatkoon, ihanan pehmeitä ja kuohkeita 3-4:n suupalan kuppikakkusia.

Ohjeesta tulee 12 kpl normaalikokoista kuppikakkua, juuri sopivia jos haluaa kahvipöydässä maistaa jotain muutakin, tai syödä näitä useamman. 

Alkuperäinen ohje US mitoilla kuppikakkuihin ja kuorrutteeseen löytyy täältä.

Kuppikakut:

156g jauhoja
1,25 tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
113g voita
150g sokeria
2 isoa munaa
2tl vaniljaesanssia
120g buttermilk* tai kefiiriä 

1. Ota kaikki tuotteet huoneenlämpöön.

2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja laita muffinsivuoan koloihin paperivuoat.

3. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa ja jätä odottamaan.

4. Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (noin 5min) ja sekoita joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää vaniljaesanssi ja sekoita.

5. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhot ja buttermilk niin, että aloitat ja lopetat jauhoilla. 

6. Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskiosassa noin 20min kunnes kuppikakut ovat kiinteitä ja tikkuun ei tartu enää taikinaa.

7. Jäähdytä kuppikakut ritilän päällä ennen kuorrutusta.

Kuorrutus:

100g tuorejuustoa

2,4 dl tomusokeria

2dl kuohukermaa

1 tl vaniljaesanssia

vaniljakreemijauhetta jämäköittämiseen

1. Vaahdota kerma vaahdoksi ja nosta kylmään.

2. Sekoita keskenään tasaiseksi tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljaesanssi.

3. Sekoita kermavaahto tuorejuuston sekaan, jos haluat jämäköittää massaa niin lisää siihen 1-2 rkl vaniljakreemijauhetta. 

4. Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja ripottele halutessasi värikkäitä strösseleitä koristeeksi. 

Maistiaisia ystävälle.